Домашняя выпечка, лучшие рецепты

   В русский язык термин "торт" пришел из итальянского языка в начале восемнадцатого века. А итальянское слово "торта" произошло от латинского "торта", что означает "круглый хлеб".

    Совершенно не случайно торты выпекают, в основном, в овальных, в круглых, гораздо реже - квадратных или шестигранных тортовых формах. Иногда, для того, чтобы приготовить особый торт из бисквитного пласта вырезают пласты нужной формы.

   Рецепты тортов применяют в основном следующим образом. Чаще всего для торта выпекают лепешку из специального бисквитного теста, которую для мелких тортов разрезают по горизонтали на два пласта, а для крупных - на три пласта. Бывает, что круглый торт нарезают на куски различной величины и каждый кусок украшают по отдельности.

   Выпеченный бисквит разрезают на пласты, потом пропитывают ароматизированным сиропом, затем наносят сливочно-масляны ... Читать дальше »

Салат Оливье был изобретён в 60-егоды XIX века французским поваром Люсьеном Оливье. Это человек был владельцем трактира под названием "Эрмитаж", По сути, этот трактир можно было считать довольно почётным парижским рестораном. Ну а главной достопримечательностью кухни Люсьена Оливье сразу же стал салат, такой знаменитый в наши дни.

     Парижский повар до конца своих дней держал в тайне рецепт салата Оливье и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Но, не смотря на это, основные составляющие салата не были тайной, и в 1904 году рецепт приготовления салата Оливье был воспроизведен. Прошло уже более столетия, а рецепт салата сохранился и является одним из самых популярных не только в Европе, но и во всём мире. Стоит также отметить, что в наши дни существует множество различных вариантов приготовления салата, и многие из них значительно отличаются от первоначального рецепта.

   На сегодня морепродукты являются неотъемлемыми составляющими любого мероприятия, обладают изысканными вкусовыми качествами, знатной пользой для здоровья и являются украшением ко всякому столу.


    В наши дни нам представлен огромный спектр на всякий вкус и кошелек, порой, неопытному покупателю очень трудно понять со всем этим: где приобретать, какую фирму лучше выбрать и т.д. Опытные люди советуют приобретать морепродукты исключительно у надежных продавцов, которые имеют в наличии лицензию и иные нормативные составляющие для производства и реализации. При покупке обязательно следует посмотреть на внешний вид продукта, период хранения, запах, тару в которой лежал и общие санитарные условия магазина и самого продавца. Только тогда можно обезопасить свое здоровье от некачественной продукции. К примеру, красная икра, которая продается в наши дни практически на всяком углу зачастую представляет и ... Читать дальше »

Когда ешь бисквит, совсем не думаешь о том, сколько в нем калорий, ведь он такой легкий и воздушный. Действительно, по сравнению с другими видами теста в бисквите намного меньше жира. В этом и причина того, что профессионалы называют его бисквитной массой, а не тестом. Воздушность достигается за счет воздуха, который попадает в нее. Благодаря электрическим миксерам сегодня не нужно быть Геркулесом, чтобы взбить легкую бисквитную массу. Миксером яйца взбиваются в пену, и в результате размеры теста увеличиваются. Эффект усиливaeтcя добавлением горячей воды. Однако ее не должно быть слишком много, иначе яйца могут свернуться. Запомните золотое правило бисквита: сахар и мука должны быть в равных пропорциях. Если вы любите бисквит посуше, замените часть муки крахмалом. Около 30 % муки можно заменить какао, молотым миндалем или орехами. Хотя бисквит и считается быстрым тестом, запаситесь терпением, потому что все ингредиенты должны полностью раствориться. Часто бисквит называют «нежным». Что ... Читать дальше »

Безе - белок плюс сахар 

Проще не бывает: взбитый белок смешивают с сахаром - и готово. Так, во всяком случае, получается основная масса. Если добавить какао, кокосовую стружку, фисташки, эспресссо, можно получить разные вкусовые оттенки. Ничто не сдерживает вашу фантазию. Часто при выпечке остаются лишние белки, и их можно использовать для безе. И поскольку в духовке безе больше высыхаает, чем запекается, лучше использовать то тепло, которое осталось после того, как духовку выключили. Главное в безе, чтобы сахар полностью растворился. Об этом говорит твердость массы и легкий блеск. Но если вы хотите убедиться на сто процентов, сделайте надрез ножом. Если он останется виден, значит, все правилььно. Идеальное безе твердое, сухое, белого цвета и покрыто хрустящей корочкой. Особенно плотной масса станет, если взбивать ее сначала на теплой водяной бане, а потом в холоде. Некоторые добавляют к сахару крахмал. поскольку безе состоит только из белков и сахара, для достижения наилучшего ... Читать дальше »