400 г свежих шампиньонов 1 головка лука зубчик чеснока 500 мл горячего бульона 250 мл молока 50 мл сливок 3 ст. л. пищевого крахмала зеленый лук, соль, перец
1. Откладываю один или два шампиньона для украшения, а остальные готовлю. 2. Мелко режу лук, чеснок и шампиньоны. Кладу в сковородку и тушу их приблизительно 5 минут при температуре 100°С под крышкой. 3. После этого добавляю горячий бульон, вместе с которым растираю шампиньонную массу до образования пюре. Добавляю к нему сливки. Все это варю 4-5 минут при 100°С в закрытой миске. 4. Пищевой крахмал смешиваю со сливками, а затем с супом. 5. После этого еще раз кипячу крем-суп приблизительно 5 минут на слабом огне.
|